Frutta di Kaffir Lime (Citrus hystrix)

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Descrizione

Il Kaffir lime, (Papeda di mauritius, o Combawa) è un agrume che ha origine nell’ estremo Oriente.

 

Cresce spontaneamente e viene riprodotto in Asia, in molti paesi, tra cui L’ Indonesia, e la Thailandia.

Unico nel suo genere, il Kaffir lime contraddistingue alla grande l’ eccezionalità della cucina orientale. Esso è in fatti alla base di moltissimi piatti tipici tailandesi (ingrediente fondamentale nella “Thai cuisine“) Indonesiani, Filippini e orientali in generale. Se avete avuto la possibilità di fare un viaggio in Thailandia, Indonesia o in estremo Oriente, avrete incontrato sicuramente con estrema facilità questo frutto, che è una prelibatezza.

Sono moltissime le ricette in cui esso è uno degli ingredienti principali. Potremmo sicuramente citare piatti a base di pollo, verdure o maiale, i cui sapori sono estremamente esaltati dalla fragranza delle foglie e del frutto. Per non parlare di piatti di pesce o zuppe thailandesi, ricche di curry e peperoncino. Il turismo che ogni anno invade il paese thailandese ne esce sempre innamorato!

L’ utilizzo è semplicissimo. Basta grattugiare la buccia nella pietanza, o spremere il frutto, per conferire al piatto un gusto unico!

La caratteristica che contraddistingue il Kaffir Lime dalle altre varietà è quella dell’ utilizzo in cucina. Le foglie, tritate emanano sapori e profumi eccezionali, che adornano e insaporiscono qualsiasi piatto. Il succo possiede una fragranza e un gusto pari a dieci volte quello della foglia.

Chiamato anche “Jeruk Purut” in Indonesia, il Kaffir Lime è una pianta con un frutto rotondo e maculato di medie dimensioni, dotato di un colore verde scuro, eccezionale come abbiamo citato precedentemente per il suo profumo e sapore.  Il succo e la buccia, sono ricchi di antiossidanti e carotenoidi, molecole estremamente utili nella lotta contro i tumori.

 

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