KUMQUAT CANDITI? La nostra ricetta con i Kumquat freschi in 7 passaggi!

il nostro metodo spiegato in 7 passaggi.
Armatevi di amore, pazienza e passione, e riuscirete a produrre dei kumquat canditi dal sapore unico!

Kumquat!

Chiamato anche Mandarino cinese, (Fortunella margarita). Una varietà proveniente dall’ estremo Oriente (probabilmente dalla Cina).

Pianta di una bellezza unica: colore delle foglie verde assurgente, fioritura ricca e molto profumata nel periodo estivo.

Frutto magico, dal gusto dolce, leggermente acidulo e amarognolo allo stesso tempo, un bilanciamento perfetto che lo rende un frutto impressionante, per essere trasformato in una marea di preparazioni.

KUMQUAT CANDITI, LA NOSTRA RICETTA!

Abbiamo deciso di condividere con voi una ricetta speciale, quella dei canditi, una ricetta antichissima

Ecco la ricetta

Per i kumquat canditi premettiamo: i frutti a buccia dura devono essere bolliti di più (esempio chinotti) rispetto ai kumquat Sono piu duri.

• 1) prebollitura in acqua da 5 a 15 minuti per ammorbidire la buccia a seconda della varietà
  
• 2)prendere uno stuzzicadenti e bucarli in 4-5 parti da parte a parte (noi non togliamo i semi, ma se volete è possibile ovviamente toglierli, con un po’ di pazienza.
  
• 3) fare una soluzione di acqua e zucchero 50 e 50 (esempio 1 litro di acqua e 1 kg di zucchero) la quantità la decidete in base alla quantità di canditi che volete fare.
  
• 4) portare a ebollizione la soluzione senza frutta, lo fate bollire per sciogliere lo zucchero, a quel punto staccare il fuoco e inserire i frutti (mi raccomando i frutti devono essere affogati nella soluzione).
  
• 5) lasciare 24 ore (lo zucchero inizierà ad entrare dentro i frutti e l’ acqua inizierà a uscire)
  
• 6) dopo 24 ore togliere i frutti e tenerli da parte, aggiungere zucchero alla soluzione (per frutti ricchi di acqua 500g di zucchero) per frutti con poca acqua tipo mano di Buddha anche 100-150 g.
  
• Riportare a ebollizione, dopo 5 minuti staccare il fuoco nuovamente e re-inserire i frutti dentro.
  
• 7) ripetere questa operazione (zucchero +ebollizione) per circa 5-7 giorni, o fino a quando la soluzione non ha raggiunto una concentrazione zuccherina di circa 70 gradi brix con l’ aiuto di un rifrattometro (a quel punto lo zucchero sarà entrato in giusta quantità, e permetterà al frutto di mantenersi)
  
• A questo punto potete conservare i vostri kumquat canditi in un barattolo con la soluzione, oppure congelare i canditi, e poi.. buon appetito